Panceta (ou pancetta) é o nome que se dá ao corte de carne da barriga de porco.

Macia, sem osso, entremeada de gordura e com o couro anexo à peça de fraldinha, a panceta pode ser adquirida com ou sem pele, como você preferir.

Você pode prepará-la de diversas formas: no fogão, no forno ou na brasa. Experimente, fica uma delícia! Seja qual for sua preferência, recomenda-se temperá-la na véspera com sal e pimenta ou outro tempero do seu agrado.