O joelho de porco é o principal ingrediente de um prato alemão bastante conhecido: o eisbein. A parte do porco usada em seu preparo é o pedaço cortado entre o joelho e o tornozelo do animal, uma parte com osso, mas com bastante carne em volta.

É um corte que possui fibras e nervos e pode ser preparado cozido ou assado ou ainda frito à pururuca.

Aqui na MADEJU temos joelho dianteiro e traseiro, que normalmente contém mais carne e é mais macio.