Basicamente o prime rib junto com o maior dos ossos da costela, com o ancho atingindo cerca de 30 centímetros. Tem esse nome em razão de seu formato: tomahawk (lê-se tomarralque) é um pequeno machado usado pelos índios norte-americanos. Por aqui é conhecido também como “a carne dos Flintstones”.

Tomahawk (lê-se “tomarralque”) é um nome inglês que, na tradução, significa “machado americano”, pequena peça que os indígenas usavam há muitos anos no norte dos Estados Unidos. Daí o nome desse corte suíno, que se assemelha muito a um machado.

Trata-se, na verdade, do corte do lombo mais para a parte central e dianteira, a base da costela do animal. Ou seja, o tomahawk é o ribeye com o osso da costela, um dos cortes mais saborosos das carnes suínas.